保不失敗~提拉米蘇 Tiramisù
有冷喔？所以應該不介意再冷一點，我們來吃冰涼涼的提拉米蘇吧！
被兩隻笑說: 怎麼做就只會那幾款蛋糕，一點戰鬥力都沒有。
為了證明，阿母也是有羞恥心的 😤 所以……我們就找一款……最簡單的蛋糕來挑戰就好。(立馬弱掉🤣)
哎呦～術業有專攻嘛！烘焙阿母真的不行，好玩就好，別太計較。
會分享是因為它不會失敗，這款指名分享給跟阿母一樣的烘焙菜鳥們，第一次不失敗，才有成就感，是唄~
✏提拉米蘇蛋糕食材(6吋):
Mascarpone cheese:250g
拇指餅乾:10條
蛋黃:3個
糖:65g
水:60g(煮糖用)
鮮奶油:110g
吉利丁片:2片(5g)
萊姆酒:15g
即溶咖啡粉:5g
熱水:150g(泡咖啡用)
📍步驟:
1.熱水加入咖啡粉、萊姆酒拌勻，放涼備用。
2.吉利丁片切片，泡水放冷藏。
3.糖加水，小火煮滾至少1-2分鐘(可幫蛋黃殺菌用，所以一定要煮滾)
4.蛋黃低速打發至微微變白。
5.糖液慢慢注入蛋黃液內，邊倒邊攪拌，全數倒入後轉高速打5-8分鐘(蛋黃糖液無溫熱感)。
6.取出吉利丁片擠出水份，隔水加熱至融化後，加入蛋黃糖液內拌勻。
7.Mascarpone cheese稍微拌勻至滑順感(勿過度攪拌會油水分離)。
8.將蛋黃糖液加入Mascarpone cheese內拌勻備用(分2次加入)。
9.鮮奶油打發至滴落痕跡會慢慢消失。
10.將打發的鮮奶油加入起司蛋液內拌勻。
11.模具底層放入一層烘焙紙，依序將拇指餅乾沾咖啡酒液後入模、再加入一層起司蛋液、一層沾濕的拇指餅乾、起司蛋液。
12.稍微晃一下模具讓起司蛋液與拇指餅乾融合，再以刮刀抹勻表層後，冷藏過夜。
13.以吹風機吹模具外側以利脫模。
14.灑上無糖可可粉及隨性裝飾蛋糕。
*最好有卡魯瓦咖啡酒，因為家裡沒有，只好用萊姆酒+濃縮咖啡代替。
*拇指餅乾沾一下就拿出來，不然軟給你看。
*做成一杯杯比較方便小孩吃，不用脫模多方便。
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